Joghurtbereiter

Ein guter hausgemachter Joghurt aus einem Joghurtbereiter, auch Joghurtmaschine oder Joghurt Maker genannt, zaubert vielen Menschen ein Lächeln auf die Lippen und ist gar nicht so schwer zuzubereiten. Es kann sehr befriedigend sein, Joghurt selber zu machen und ihn auf Vorrat zu haben. Hausgemachter Joghurt ist jedoch nicht nur lecker, sondern kann auch deutlich gesünder als viele Varianten aus dem Supermarkt sein. Ein Joghurtbereiter ist praktisch, erlaubt die volle Kontrolle über alle Inhaltsstoffe des Joghurts, spart Zeit und Geld und kann oft sogar komplett ohne Strom betrieben werden. Eher stichfest, cremig, pur oder mit saftigen Früchten und Zuckerzusatz, mit einer Joghurtmaschine kann der Joghurt ganz nach Geschmack gestaltet werden und ist, da er zu Hause zubereitet wird, immer frisch.

Arten von Joghurtbereitern und ihre Funktionen

Joghurtbereitern mit Strom oder Joghurtbereitern ohne Strom? Es kommt darauf an, wo der Joghurt Maker eingesetzt werden soll. Die meisten Joghurt Maker werden an das Stromnetz angeschlossen und halten die darin enthaltene Milch mithilfe des Stroms warm. Ihr Vorteil ist, dass sie in der Regel über elektrische Timer oder auch eine Abschaltautomatik verfügen. Elektrische Joghurtmaschinen bieten den Vorteil, dass sie leichter und bequemer zu verwenden sind, als Joghurt Maker, die händisch betrieben werden. Sie erlauben eine optimale Temperaturkontrolle, was den Fermentationsprozess der Milch verbessert und die Vermehrung der Joghurtkulturen begünstigt. Dies sorgt dafür, dass jede Joghurtcharge von gleichbleibender Qualität ist und die Konsistenz des Joghurts genau nach der eigenen Vorstellung beeinflusst werden kann. Da diese Maschinen größtenteils automatisch funktionieren, erleichtern sie die Herstellung von größeren Mengen von Joghurt. Diese Geräte sind in verschiedenen Größen und Kapazitäten erhältlich, und haben oft Zusatzfunktionen, um zum Beispiel andere Produkte, wie Marmelade oder ähnliches herzustellen. Elektrische Joghurt Maker sind effizient und sparen viel Zeit.

Joghurtmaschinen, die ohne Strom betrieben werden, haben aber natürlich auch Vorteile. Diese Küchengeräte haben zwar einige Einschränkungen, sind jedoch Ressourcen schonender als ihre elektrischen Pendants und verbrauchen keinerlei Strom. Anders als elektrische Joghurt Maker können sie bei Bedarf auch transportiert werden, um auch auf Reisen Joghurt herzustellen. Sie sind zum Beispiel für Campingreisen, im Wohnmobil oder auf einem längeren Urlaub, ideal. Sollte es mal einen Stromausfall geben, ist der Joghurt nicht davon betroffen. In einigen Regionen der Welt sind Stromausfälle keine Seltenheit. Diese Joghurtbereiter haben deutlich niedrige Anschaffungskosten als elektrische Joghurtbereiter und sind ideal für traditionelle Rezepte.

Wie kann man Joghurt selber machen?

Für die Herstellung von Joghurt werden Milch und Milchsäurebakterien benötigt. Durch die Fermentation entsteht dabei eine cremige Konsistenz, die als Joghurt bekannt ist. Es kann beispielsweise frische Vollmilch, pflanzliche Milch, laktosefreie Milch oder fettarme Milch verwendet werden. Selbst gemachter Joghurt ist überwiegend cremig und nicht ganz so stichfest wie gekaufter Joghurt. Vor der Herstellung sollten die Joghurtgläser im Joghurtbereiter gründlich sterilisiert werden, bevor die Milch auf etwa 80-85 Grad darin erhitzt wird, um Bakterien abzutöten. Anschließend wird die Milch auf etwa 40 Grad abgekühlt, um die ideale Temperatur für die Starterkulturen zu erhalten. Zu diesem Zeitpunkt wird der Joghurtstarter hineingegeben und der Joghurtbereiter an einem warmen Ort für 6 bis 12 Stunden stehen gelassen. Damit die Joghurtmasse nicht zu cremig, sondern fester wird, kann zum Beispiel 2 EL Magermilchpulver zum Grundrezept hinzufügen oder Joghurtferment verwenden.