Buchweizennudeln

Buchweizennudeln sind derzeit sehr beliebt und eine gesunde Alternative zu der herkömmlichen Weizennudel. In Asien werden Buchweizennudeln schon sehr lange verwendet und stehen seit Generationen auf dem Speiseplan. Buchenweizenpasta ist zunehmend auch in italienischen Restaurants zu finden.

Vorteile der Buchweizennudeln

Buchweizennudeln werden aus Buchweizenmehl hergestellt. Dieses wird aus der Verarbeitung der Samen des Buchweizens gewonnen. Buchweizen ist eine einjährige krautige Pflanze. Er ist eigentlich kein Getreide, sondern vielmehr ein sogenanntes „Pseudogetreide“, weswegen der Name etwas irreführend ist. Somit sind Buchweizennudeln glutenfrei. Sie schmecken leicht nussig und geben den Speisen somit einen interessanten und besonderen Geschmack. Hergestellt wird das Buchweizenmehl aus den Samen der Pflanze. Japanische Buchweizen-Nudeln sind auch als Soba Buchweizen-Nudeln oder einfach als Soba bekannt. Sich mit Buchweizennudeln gesund zu ernähren ist für viele Menschen in der heutigen Zeit sehr wichtig. Dies trifft besonders zu, wenn eine Glutenunverträglichkeit vorliegt. So muss man nicht auf Nudelgerichte verzichten und kann mit Buchweizennudeln eine Vielzahl von schmackhaften Gerichten zubereiten. Buchweizennudeln sind braun-grau und geben somit den Speisen eine attraktive Farbe. Buchweizennudeln eignen sich sowohl für warme als auch für kalten Gerichte. Buchweizen Nudeln sind gesund, da sie besonders reich an Magnesium, Zink und Thiamin sind. Der Proteingehalt der Buchweizennudeln liegt bei ca. 26%, weshalb sie unter Sportlern sehr beliebt sind. Auch Vegetarier oder Veganer schätzen den hohen Eiweißgehalt. Und zum Abnehmen eigenen sich die Buchweizennudeln durch ihren im Vergleich zur Weizennudel deutlich geringeren Kohlenhydratanteil ebenfalls gut.

Buchweizennudeln für eine gesunde Ernährung

Da Buchweizennudel glutenfrei sind, haben sie in letzter Zeit besonders viel Aufmerksamkeit auf sich gelenkt. Immer mehr Menschen möchten sich aber auch vegan ernähren, oder zumindest den Fleischkonsum deutlich einschränken. Durch den hohen Proteingehalt der Weizennudeln werden Buchweizennudeln gerne in den Speiseplan integriert. Immerhin sind in 100 g Buchweizen 9 g Eiweiß enthalten. Gekeimte Buchweizennudeln sind besonders gesund und sollen den Blutzuckerspiegel durch den Stoff Chiro-Inositol senken. Über acht essenzielle Aminosäuren sind in Buchweizennudeln enthalten. Hinzu kommen ein hoher Gehalt an Nährstoffen wie Mineralstoffe, verschiedenen Vitaminen, Eisen, Magnesium und Kalium. Die Nährwerte der schmackhaften Buchweizennudeln können sich sehen lassen. So sind in 100 g Buchweizen 340 kcal, 71 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 1,7 g Fett und 3,7 g Ballaststoffe enthalten.

Es gibt viele Rezepte mit Buchweizen, wobei die Buchweizennudeln neben den Buchweizenpfannkuchen zu den beliebtesten Optionen gehören. Zudem wird das gesunde Buchweizenmehl auch häufig zum Brotbacken mit gängigen Mehlen wie Roggen, Gerste oder Weizenmehl vermischt. Wer Buchweizennudeln kaufen möchte, kann unter einer Vielzahl an Produkten, wie zum Beispiel Buchweizenpasta oder Soba Buchweizennudeln auswählen. Auch in einigen Fertiggerichten sind Buchweizennudeln enthalten.