Mandelstifte

Ob zum Kochen oder zum Backen, Mandelstifte sind eine Zutat für viele Gerichte. Ihre praktische Form und Größe sorgen für eine einfache Zubereitung. Auch als Dekoration von Süß- und Hauptspeisen eignen sie sich. Zudem können Mandel-Stifte als Snack serviert werden.

Die Vorteile von Mandelstiften für die Gesundheit

Mandelstifte sind eine gesunde Bereicherung: Ihr hoher Vitamin-E-Gehalt unterstützt die Herzgesundheit, während ihre Antioxidantien das Immunsystem stärken und Zellschäden reduzieren. Darüber hinaus liefern sie gesunde Fette und Proteine für eine ausgewogene Ernährung. Der Mandelstift ist einfach zu lagern und bleibt lange frisch, was seine Verwendbarkeit in verschiedensten Rezepten erleichtert.

Wie röstet man Mandelstifte?

Wer Mandelstifte rösten möchte, der braucht einen Ofen und ein Backblech mit Backpapier. Die Mandeln werden auf dem Backpapier verteilt und im auf 145°C vorgeheizten Ofen für zirka 25 Minuten geröstet. Die Mandel-Stifte sind fertig, sobald sie leicht gebräunt sind und anfangen zu duften. Mandelstifte rösten in der Pfanne geht auch, doch da besteht die Gefahr, dass sie zu schnell erhitzt werden.

Mandelstifte karamellisieren ist ebenfalls möglich. Hierfür wird etwas Zitronensäure in zirka 2 Esslöffel Wasser untergerührt und auf mittlerer Hitze erwärmt. Nach und nach werden beim Mandelstifte karamellisieren in der Pfanne 250g Zucker hinzugegeben, sodass sich dieser unter Rühren auflöst. Die ebenfalls 250g Mandeln können hineingegeben werden, sobald die Flüssigkeit etwas eindickt und sich bräunlich verfärbt. Sobald die Zuckermischung an den Mandelstiften kleben bleibt, wird die Pfanne von der Herdplatte genommen. Unter weiterem Rühren muss der Zucker trocknen. Jetzt kehren die Mandelstücke noch einmal kurz (erneut unter Rühren) auf die Herdplatte zurück, bis die Zuckerhülle anfängt zu glänzen. Hieraufhin können sie auf einem Backblech zum Kühlen ausgelegt werden.

Süße und deftige Rezepte mit Mandelstiften

Der Mandelstift findet in vielen Süßspeisen eine Verwendung. Auf die exakten Rezepte einzugehen, ist an dieser Stelle nicht möglich. Dafür können ein paar Anregungen gegeben werden. Gerade zu Weihnachten werden Mandelsplitter beziehungsweise Schokocrossies als Plätzchenalternative verwendet. In verschiedenen Kuchen und Torten können Mandel-Stifte ebenfalls zum Einsatz kommen. So zum Beispiel beim Apfelkuchen, in Muffins, beim Rhabarberkuchen und dem Nusskuchen..

Die Nachspeise ist bei weitem nicht das einzige, bei der ganze, gemahlene oder Mandelstifte zu finden sind. Salate können hiermit aufgepeppt werden. Die Mandel-Stifte machen sich dort nicht nur rein optisch gut, sondern verbessern auch den Geschmack sowie die Textur eines jeden Salates. Ob Rucola, Yum Yum oder Nudelsalat, mit Mandeln wird für einen knackigen Biss gesorgt. In Hauptspeisen wie Curries, Risottos oder dem klassischen englischen Sheperd’s Pie kommen Mandelstifte ebenfalls vor. Sie können auch dafür verwendet werden, um einen Braten zu verfeinern.