Speichertyp
An einem kühlen, trockenen Ort lagern (< 25 °c)
Spezifikation
Die Hydratation variiert je nach verwendetem Mehl
Hersteller
Philibert savours
Zutaten
Deaktivierter und dehydrierter Hartweizen sauerteig
Adresse
Za la fontaine, crottet 01290
Instruction for use
Dosierung von 1% bis 6% (% des Gewichts Mehl)
Inhalt
Hartweizen-Sauerteig
Geschmack
Butter/cremig/zitrus
Geruch
Milchig/cremig/Zitrus
Beste Anwendung
Brioche/Milch brot/Wiener Brot
Ursprüngliche Anwendung
Italienisches Brot (Ciabatta, Foccacia...)
Mittel % Dosierung farbe
Cremeweiß
Verpackung
1kg/10kg/25kg/500kg/800kg
Trocknungs prozess
Hm (harter Hersteller)
Konservierung prozess
Wärme behandlung
